ブロッコリーの白いのとは (ブロッコリーノシロイノとは) 単語記事 ニコニコ大百科ブロッコリーの茎はまわりの硬い部分の皮を切り落として、 白っぽい芯の部分だけにして調理するとやわらかく、美味しく食べることができます 。 茎をまな板の上に置き、端から順に皮を厚く切り落とし、くるくる回しながら芯の部分だけにします。 食べやすい幅に切ってゆでます（今回は6～7㎜幅の斜め切りにしました）。 また、工程 ブロッコリーの表面が白い！食べられる状態とは？ ブロッコリーの表面にところどころ白い粒が付いている場合は 品質に問題がない 可能性が高いです。 ブロッコリー・キャベツが雪焼けで表面が白い部分があります。
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ブロッコリー 白い部分
ブロッコリー 白い部分-ブロッコリーの概要 ブロッコリーは調理しやすく栄養が豊富で、クセがなくて食べやすい野菜です。 30年ほど前に普及したばかりの野菜ですが、今ではすっかり定着しました。 ブロッコリーには小さな緑色のつぶつぶがたくさんついていますが、これは1つひとつが花のつぼみです。ブロッコリーは元々、花を食べるキャベツの一種を品種改良してできたという説があります。和名ではメハナヤサイやミドリハナヤサイと言い、漢字では「芽花野菜」「緑花野菜」のように書きます。 つまり、 ブロッコリーの頭の部分は花のつぼみ なのです。黄色くなるのは、つぼみが膨らんだり開いてきているためで、傷んでいるわけではありません。
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ブロッコリーの小さな緑色のつぶつぶが凝縮した上の部分は、実はブロッコリーの花の蕾（つぼみ）で「 花蕾（からい） 」と呼ばれます。 花蕾の部分が黒っぽく変色しているのは、 寒さによりブロッコリーの成分であるポリフェノールの一種・ アントシアニン が表面に出てきたもの です。 ただ、ブロッコリーにみられる 白いもこもこした綿状 のものは別です。 これはいわゆる白カビです。 部分的に生えたものなら、その部分だけ取りのぞいて食べることも可能ですが、広範囲にわたってカビがはえていたらあきらめて下さいね。ブロッコリーは植物のどの部分を食べているの？ ＜まなぶ＞ それにしても、ブロッコリーって変（か）わった形を しているね。 ブロッコリーの、あのブツブツした部分 はいったい何なのかな？ ＜ふうこ＞ あれはね、じつは、花の つぼみが たくさん集まったものなの。 ＜まなぶ＞ へえ～、花のつ
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